北海道ブランド米「ゆめびりか」100%の米粉を南幌町の若手農家チーム「農猿」から。卵は栗山町で「とうきびたまご」を生産している「酒井農場」の卵を使用。2つの上質な素材を北海道産豆乳で仕立てた、直径12センチのカステラです。カステラの形としては珍しいドーム型には理由があります。ゆめぴりか米粉の特徴を活かして、プルプル食感のカステラに仕上げようと試行錯誤。四角だとプルプル揺れる感じが出ませんでした。そこで、ズコットチーズケーキの焼型を試したら、「あら、揺れる！」。ドーム型のカステラが誕生しました。

ブルブル食感にするには、焼き加減と水加減が大切です。通常のカステラより弱火かつ上火下火の温度を変えて、じっくり焼きます。じっくり焼いたことで水分が飛んでしまわないように、水分量も気を配ります。 ここにたどり着くまで、あれやこれやと失敗と改善を繰り返した自作。ぜひ、新感覚スイーツをブルブルお楽しみください。